上次做枣糕还剩点枣泥，辛苦做的枣泥可不能浪费了，刚好可以做一个8寸的戚风，枣泥的味道浓郁，加上戚风的柔软，非常棒的组合呢工具/原料more鸡蛋(5个)红糖(35克)低筋面粉(100克)玉米油(30克)牛奶(50克)枣泥(130克)盐1克步骤/方法1/13分步阅读蛋黄加入玉米油，用手抽搅打至充分乳化2/13加入枣泥搅拌均匀，枣泥的做法可以看我的菜谱《枣糕》，浓稠度和熟透的香蕉泥差不多。3/13加入牛奶，拌匀4/13筛入低筋面粉，用手抽画“J”字型搅拌，不要过度搅拌以免面粉出筋5/13搅拌好的面糊细腻无干粉6/13红糖分3次加入蛋白打发，可以加点盐也可以不加7/13蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头，蛋白有直立的小尖角8/13取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀9/13拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用切拌的手法，把蛋黄糊和蛋白霜混合均匀10/13混好的蛋糕糊11/13倒入8寸活底模具，用刮刀抹平表面，震出气泡，送入预热好的烤箱12/13上下火130度，60分钟，我习惯放底层，放在中层也可以，时间和温度请按自家的烤箱自行调整13/13出炉后，倒扣放凉，彻底放凉后就可以脱模食用了