此道香焖大鹅综合了红烧和清焖的做法，不辣，老少皆宜，香味入口，久久不散。原本以为会有腥味，但料给到恰到好处，完全不用担心，完美的保留了鹅肉原本的香味。快过年了，端出来，无疑是年宴中妥妥的C位。工具/原料more鹅(半只)葱适量姜3大片蒜一头蒜苗适量腐乳2块柱侯酱一勺生抽3勺老抽1勺料酒1勺蚝油1勺香叶2片桂皮半根干辣椒适量花椒适量八角1个方法/步骤1/11分步阅读

鹅凉水泡1小时，沥干。忘记拍照??

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备干料：此方不辣，为的是老少皆宜，喜欢辣的自行加大量干辣椒。香片,桂皮,八角香味浓重，少放一点为了不夺走鹅原本的香味。

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备湿料：把腐乳,柱侯酱,蚝油,生抽,老抽,倒入碗中拌匀。（注意：不放料酒）

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油热，下干料炒香。

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入沥好水的鹅，翻炒至表皮变色。

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此刻贴锅边入大约一大勺料酒，继续翻炒。料酒与调和好的湿料分开为的是更好的去腥，纯属个人经验。

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加入混合好的湿料，继续翻炒，上色。

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鹅肉基本变色，汁水所剩无几时加入水，莫过肉。

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大火烧开后转中小火炖一个小时，时间长短视肉质和个人喜好增减。

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最后加入蒜苗翻炒几下出锅。（没有蒜苗用了粗韭菜代替。其实用青红辣椒切丁装饰可能效果更好一些）

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鹅香飘飘～～～皮如胶质，肉如丝，重味调料不会夺走食物的本身味道才是做菜的道。