传统阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、大枣等药食两用的天然原料精制而成，用颗颗来自美国本土的【美国碧根果】制作阿胶糕同样营养，具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效，是老少、孕妇皆宜的保健补品。在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”早在周代，人们对采用驴皮、鹿皮熬制的阿胶就备受青睐。工具/原料more阿胶(150g)黄酒(300ml)碧根果仁(150g)黑芝麻(150g)去核红枣(150g)枸杞(75g)老冰糖(100g)方法/步骤1/7分步阅读

将阿胶块敲碎，直接放进熬阿胶糕的锅中 （熬阿胶糕用砂锅或不锈钢锅比较合适，最好不要用铁锅和铝锅；阿胶需要提前用黄酒浸泡至融化，敲碎整块的阿胶糕是为了缩短浸泡时间）

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倒入黄酒浸泡24小时至全部融化，盖上盖子防止黄酒挥发（夏季高温可以放入冰箱冷藏中进行）

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称取食材，红枣需要去核

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24小时后阿胶完全溶解在黄酒中，没有硬块，状态像是浓稠的糖浆，开小火熬煮，放入老冰糖。全程不停的搅拌，直至“挂旗”，如图中状态，大约25分钟（“挂旗”是熬制阿胶糕的关键，否则阿胶糕成品会很散）

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此时熄火，放入红枣（食材按照从大到小的顺序，迅速投料翻拌均匀，否则很难搅拌）

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放入碧根果仁、枸杞，迅速翻拌，最后放入黑芝麻

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将阿胶糕倒入事先铺好油纸的保鲜盒，趁热使劲压扁，表面按压平整，自然冷却后放入冰箱冷藏24小时取出，轻松撕去油纸（油纸可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具，这里用的1000ml保鲜盒）先将阿胶糕切条状，再切约5mm的片状

注意事项

熬阿胶糕用砂锅或不锈钢锅比较合适，最好不要用铁锅和铝锅。铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康。