在我们的日常生活中，茄子可以蒸、炒、煮、烤和油炸，无论怎么制作都非常好吃，几乎每道菜都特别下饭。今天给大家分享的糖醋茄子做法，除了糖醋味道外，口感外酥里软，非常好吃过瘾，茄子和料汁完美融合，可拌饭、拌面、搭配粥喝。工具/原料more茄子(2个)生抽2勺香醋2勺蚝油1勺白糖1勺淀粉1勺清水2勺大蒜2瓣生姜2片大葱1节干辣椒4个香菜1棵白熟芝麻1勺方法/步骤1/8分步阅读

把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块

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把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来

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把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁

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茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉

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锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动

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茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用

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重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠

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调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻，然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜就做好了