挑选或者购买紫菜苔的时候，注意最好选择农户自己种的，不是大棚长的，还要就是掐一下菜薹最下面的部分，看看里面是否还有水分，如果干的像棍子就不能要。

买回来紫菜苔之后，把茎上面的紫色的皮最好弄掉一些，因为如果不弄掉的话，后面炒出来，咬不动，不好吃。然后洗净掐断。

锅烧滚，不要开太大火，火太大，青菜里面的营养成分容易流失掉。

翻炒的时候，加点食用盐就好了，青菜不建议加上太多调料，原汁原味最好。

如果喜欢吃软一点的，可以加一碗底的水，稍微煮一下下。就可以了

炒几分钟，煮两分钟，就可以盛起来吃了。春天的紫菜苔，甜甜的。非常好吃。

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