准备肉沫和面糊。肉沫搅碎后适当放点盐和鸡精，面糊不知道咋说，就是在筷子上要滴不滴的感觉，哈哈，你懂的。

准备茄子

切片，中间开口不要切断。拿着茄子就是切大半刀不到底，在切一刀到底，就有一片了，只可意会不可言传

用生淀粉抹在茄子中间准备夹肉沫

塞满肉沫进去，不要满出来就行

准备完成后，拿个大盘子摆好

节约油，我这是煎，放油多的话就是炸，效果基本一样，都可以

准备开炸，取一个做好的茄盒到面糊里裹一遍

一个一个放在锅里煎，注意中小火，一面成型就翻面，到两面金黄，肉沫变色

调酱汁，根据口味可以调任何酱紫，我用的豆瓣酱，糖，盐，生抽，一点醋，是酸甜口。也可以直接用番茄酱或者其他任何好吃的酱。

差个最后图片，忘记拍炒酱汁了。 煎好的茄盒放一旁，重新热锅，用一点底油，加入酱料翻炒，中间还可以加洋葱碎，青红椒等等随意。酱料炒后，放入茄盒，快速翻炒两三下即可出锅，时间长了就不脆了哦。