木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。将炸好的丸子先捞出备用。另取一锅锅内做油煸香葱、姜。放入红椒块、木耳煸炒。碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。倒入锅内炒匀调成汁。锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。工具/原料more猪肉馅(适量)木耳适量马蹄适量红彩椒适量葱适量姜适量香菜适量步骤1/12分步阅读木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。2/12将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎。3/12将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。4/12把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子。5/12锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。6/12将炸好的丸子先捞出备用。7/12另取一锅锅内做油煸香葱、姜。8/12放入红椒块、木耳煸炒。9/12碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。10/12倒入锅内炒匀调成汁。11/12锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。12/12炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜。