酱牛腱可是一道下酒好菜。在外面吃上一份至少六七十元，在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉，用来宴客、下酒、解馋都是妥妥滴~~~~工具/原料more牛腱子(3000克)老卤汤适量葱姜适量黄酱150克八角3个草果2个白芷4片丁香5个陈皮适量桂皮1段香叶适量草寇适量料酒适量老抽适量食盐适量步骤/方法1/14分步阅读主要食材：牛腱子2/14牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）3/14准备酱料：老汤、黄酱、八角、丁香、桂皮、草果、香叶、白芷、草寇、陈皮、葱姜4/14葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai5/14丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。6/14锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫。7/14捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫8/14洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料9/14加入料、酱油或老抽调色10/14加入调好的黄酱11/14大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。12/14炖制40分钟左右加入食盐，继续小火炖1小时左右。13/14炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。14/14把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。