菜场40元一个猪肚，水冲掉黏膜，加面和醋里外抓，剪掉多余脂肪，不要剪光。再水冲洗。冷水下锅，加料酒焯水，来回翻面，我把圆头那面用剪子剪开了，方便焯透。把肚子放入压力锅，加葱姜盐胡椒粒水没过猪肚，我家是电压力锅，鸡鸭档。这样处理过的猪肚一点腥味都没有。不要吝啬胡椒粒哦。普通高压锅上气后20分钟，以能用筷子扎透为号

煮好后切了一半肚。照片糊了，

这是切好的肚

这是切成片的酸菜，清水泡

这是切成片的酸菜，用清水浸泡

炒锅放油，加干辣椒段和花椒姜片爆香后下入猪肚翻炒，加盐和生抽，下酸菜（把水攥干哦），翻炒片刻，加煮肚的汤一半。盖锅盖小火炖五分钟后加入芹菜段，盖盖再炖十分钟，中间主要尝酸菜熟没熟，酸菜熟了菜就可以了。

成品图。真的是鲜香味美啊。