发糕作为大众喜欢的一道小吃美食，营养美味又松软可口，男女老少都适合。工具/原料more 水(245g )鸡蛋(2个) 面粉（高、中、低粉都ok）310g 白糖20g 红糖粉(90～100g )泡打粉3g 高耐糖酵母粉4g方法/步骤1/7分步阅读

面粉称重，加入3g打粉，搅拌均匀。

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另取5g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）

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200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）

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直接在红糖水中敲入两颗大鸡蛋，用搅拌棒高速搅打一下，二十秒的样子近裹速，这步是重新编辑过的，为的是让宝宝们少洗一个盆，而且这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡

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红糖鸡蛋水中➕面粉泡打粉混合物➕酵母水，用打蛋器高速打到混合均匀无明显颗粒即可，二三十秒

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八寸模具底部侧面抹油倒入面糊，放入蒸锅，盖盖，发酵到图上程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装杰囊饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可凤茄以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了?，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉

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至此完成，是不是口水已汹涌而出了呢？

注意事项

发酵的时间一定窑过度，否则容易塌陷！

掀盖前先闷上几分钟，这样容易保护表皮。

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