在南方，柚子除了可以吃果肉，柚子皮也是很可口的一道家常菜，而且可以消痰化气，老少皆宜。工具/原料more新鲜柚子皮(一只)干虾米适量蒜蓉适量蚝油适量盐适量白糖少许步骤/方法1/11分步阅读新鲜柚子皮，去掉黄色的表皮2/11切成条状3/11焯水，用筷子或勺子压进水里，半分钟即可捞出4/11捞出用冷水过凉5/11捏干水份，放进干净的容器里泡冷水，此步骤重复3-4次，中间要换水，才能去除苦涩味6/11虾干泡水，一个小时后捞出冲干净备用7/11热锅放油，用小火把蒜慢慢煸香8/11倒入虾干，转中火，炒香9/11倒入捏干水份的柚子皮，迅速翻炒10/11加入清水，不需太多，加锅盖，大火焖2分钟，让柚子皮充分吸收虾干的味道11/11揭开盖子，调味，依次放入蚝油、盐、白糖，关火盛出即可。