抗战假期在小姨家，和小姨表妹一起成功制作这道翡翠白玉饺子，口感鲜美，模样俊俏，灰常开心。尊重产权，创意来自知乎文章“头顶一片绿油油”，操作技巧制作过程中稍有调整，小心思，只求开心。工具/原料more面粉(500克)菠菜(2把)肉馅(1斤)姜1块葱3棵虾仁适量香菇适量食盐2勺荸荠适量香油2勺步骤/方法1/12分步阅读根据用量选择菠菜用量，将菠菜洗净放入料理机中榨汁，亦可烫熟后榨汁，然后过滤出汁液。2/12用菠菜汁和面，揉成光滑的绿色面团，用清水揉同样大小的白色面团。将面团置于盆中饧半小时左右后，再揉一遍，即可成光滑的面团。3/12等待的过程中，准备饺子馅。这次我们准备的是牛肉三鲜饺子，加入了大葱，香菇，将，荸荠，虾仁，口感鲜美。根据不同口味，可以准备不同饺子馅。4/12将肉馅搅碎，姜葱打碎，香菇和荸荠、虾仁切碎后置于容器内顺时针搅拌，加入适量食盐，香油。5/12分别切出同样分量的两色面团，将绿色擀平置于下方，白色揉成长条置于上方。6/12将封口捏实。注意中间不要留缝隙。7/12再揉一下，使两色面结合。注意如果面粉过多或粘合不好，可以稍微放于一侧静置十分钟左右（经验之谈，尽量不要走到这步），忽略某人的红指甲，哈哈。8/12切成切成大小一样的剂子。很傲娇的样子，有木有。9/12按扁，擀成圆形饺子皮。此处注意按扁时的手法，中间留出足够兜住饺子底的白面团，擀面皮时也应稍微注意一下成型。10/12然后，就是包饺子喽。为成白菜型，可采取从两边往中间挤的方法包，并且注意兜底留白和头顶成绿的面积，使样子更好看点。楼主也是在包的过程中逐渐熟悉手法。11/12最后一步，就是下锅煮熟喽。不要看着好看就生吃哦。12/12哈哈，和表妹贪玩，用多余的同色面包了一些，叉开摆放，适逢抗战假期，取名“一二一，向前走”，以此纪念，好开森。