耗儿鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。我用了很家常的做法，借鉴了红烧和干锅的做法，味道真的很美哟。工具/原料more耗儿鱼(1条)芹菜(80g)洋葱(80g)油适量盐适量酱油适量耗油适量豆瓣酱适量葱适量料酒适量姜适量蒜适量方法/步骤1/11分步阅读

将大耗儿鱼洗净，剁成小块

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加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀

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锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎

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两面煎黄后捞出即可

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锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香

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加入适量的豆瓣酱爆香

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将煎好的耗儿鱼放入锅中

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加入适量的清水焖煮几分钟

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加入芹菜和洋葱炒匀

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加入适量的酱油和蚝油汁

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搅匀后，煮一两分钟即可

注意事项

耗儿鱼先煎后，鱼更有型，不易烂。

耗儿鱼