鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。工具/原料more榄角 (20克)鱼头(500克)红辣椒 半个 白糖10克生抽30毫升油2茶匙姜5-8片盐半茶匙葱适量方法/步骤1/10分步阅读

准备好材料

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榄角先用油、白糖腌20分钟，备用

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鱼头彻底洗干净，轻轻地洒上一层盐备用

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把腌好的榄角铺在鱼头的上面

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姜切丝，铺在榄角的上面加入油

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锅里烧开水，把鱼头放入

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盖上锅盖蒸7分钟

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锅里倒入油烧开

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待鱼头蒸好了把热油淋上

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最后加入生抽就做好了

注意事项

1.蒸出来的鱼头眼睛是凸出来的证明是新鲜的

2.鱼头如果是小的就要适当减少蒸的时间。

3.榄角加入白糖腌制可使其把香味完全释放，使鱼头吃起来更鲜甜。