这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第41篇菜谱。周末例行逛海鲜市场，大个儿冰鲜黑虎虾百元三斤，果断下手。大虾吃法很多，油焖辣炒香煎…今天的做法是我比较偏爱的黄油蒜风味，焦化黄油与蒜蓉融合后的香气适用于各种菜肴，搭配面包也非常受欢迎。在黄油蒜茸的基础上，还加入了大颗粒的现磨黑胡椒，微辣辛香，口感丰富。料酒我这次用的是日式料理酒，有鲜甜的味道，也可以用普通料酒或者白葡萄酒替代。该文章来自豆果美食达人作者直到毛豆煮熟为止工具/原料more黑虎虾(10只)黑胡椒粒（整颗）(10克)黄油(20克)大蒜(半头)食盐(2克)料理酒(30克)迷迭香（装饰用，可选）(几支)蚝油(少量)步骤1/10分步阅读黑虎虾个儿大肉厚，头部除了虾枪，还有两个“小尖角”，有些锋利，收拾的时候要小心；2/10用剪刀剪掉虾头的前半部分；3/10开背，去虾线；如果虾比较小，也可以不开背，用牙签挑去虾线；4/10把处理好的虾用1克盐、10克料酒抓匀备用；5/10迷迭香是我自己种的，很茂密，迅娃经常被我随手揪下来做菜或者装饰；黑胡用整粒的现磨，香气更足；6/10黄油一分为二，蒜和整粒胡椒都打成稍小的颗粒；7/10热锅热油，先放少许植物油，小火加热后再放黄油（一半的量），防止黄油过早焦糊；8/10码入大虾，等一面煎红后撒入一半的蒜蓉，翻面；9/10翻面后加入另一半蒜蓉；然后撒黑胡椒，放入另一半黄油，撒入20克料理酒，1克盐，盖盖子调民柱焗30秒入味；最后开盖加少量蚝油炒匀；10/10出锅摆盘，点缀上喜欢（阅愁手头有）的香草，可以开动了～