订阅戚风蛋糕【烤箱做法】的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-20【导读】：
戚风蛋糕【烤箱做法】的做法工具/原料more蛋白(3个)蛋黄(3个)细砂糖(60g)玉米油(35g)玉米淀粉(5g)低筋面粉(50g)牛奶(40g)方法/步骤1/10分步阅读
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准备好原材料。蛋清与蛋黄分离。
2/10在蛋黄中加入牛奶与玉米油。尽量用油和牛奶包裹住蛋黄。
3/10电动打蛋器来一档打散蛋清，再开三档高速打发。蛋白发泡到提起出现尖勾，加入三分之一的糖。三档高速打发。 再次提起出现尖勾就可以加入剩余的二分之一了。三档，继续打发。 当再次出现尖勾后加入剩余所有的糖和玉米淀粉。先搅拌一下，防止淀粉在打发过程中乱飞。 开二档中速打发。
4/10打好的蛋白要静置2～3分钟。此步骤不能省略。为了做出成功的蛋糕，大家一定要做哦。
5/10预热烤箱，160度，五分钟。
6/10面粉过筛加入装有蛋黄的碗中。搅拌均匀，使面糊起粘性即可（2～3分钟）不可以多次搅拌使面糊起筋哦。
7/10检查蛋白，蛋白应该是没有变化的。（如果变粗糙了，用手动打蛋器抽打几下就可以恢复了。如果有液体出现，建议重新打发）
8/10在蛋黄糊里加入三分之一的蛋白，搅匀。再将蛋黄糊倒入蛋白中，搅匀。
9/10放入预热好的烤箱里160度，35～40分钟。
10/10烤好后倒扣在烤架上，2小时后脱模。
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