辣椒酱我从不去超市买，自己做的真材实料无添加，吃着才会更加放心，而且辣椒酱的做法也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，辣椒酱色泽红亮、香辣十足，不管是炒菜亦或是拌饭吃都是很不错的选择，在秋后天气转凉了，也正是做辣椒酱的最佳时间，在做辣椒酱的时候，多加1样重要的食材，这样的辣椒酱放半年也不会长毛，而且吃着还特香工具/原料more小米辣(3斤)食盐(5小勺)白酒(2大勺)白糖(3小勺)生姜1块方法/步骤1/5分步阅读

小米辣准备出适量，将其事先清洗干净，摘去根蒂后，小米辣放在通风的地方控干表面的水分，这个过程中大蒜和生姜准备好；

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两者分别处理好，保证无生水，剁成细细的末，小米辣控干水后，同样也将其剁成细细的末，或者是放入在料理机中打碎；

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准备一个干净的容器，将切碎的辣椒、生姜和大蒜一同放入在其中，加上食盐、白糖，混合搅拌均匀，然后再加上2大勺白酒；

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再次将其搅拌均匀，准备一个要盛放辣椒酱的瓶子，事先放入开水锅中煮几分钟，杀毒处理好，保证无水无油的状态，将做好的辣椒酱装入瓶中；

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封紧盖子，差不多2天的时间，辣椒酱就可以吃了，放在冰箱冷藏保存便可

家庭自制美食教学简易