将羊骨架用凉水浸泡4个小时，这是一部非常重要的步骤，这样把羊的膳味，和羊肉里不好味道去掉。

将泡好的羊骨架，放入凉水锅中，小火慢慢的将水烧开，这时候锅里有血凝固的沫子将沫子撇掉。

再将小火改为中火，在水翻腾过程中不停的有血沫产生，再继续撇掉沫子。

把锅里产生的血沫不停撇掉，至到不再产生血沫，锅清，沫无为止。

之后加入，花椒，大粉，桂皮香叶。

再加入，盐， 糖，料酒， 黄豆酱，葱，姜。

改小火再慢慢煮二十分钟，把锅里的骨架翻转一下。

小火再慢慢煮三十分钟，这时看到骨头上的肉与骨头有点分离就好了。

加入葱花，香菜，捞出装盘，趁着热吃，因为没有加太浓的调料，保持羊肉原有味道，也没有膳味，和蒙古手抓肉的天然味道一样，好吃极了。

用凉水浸泡4个小时，去掉羊膳味

血沫，必须撇干净，能去羊膳味和其它不好的东西。