炖鸡汤，最好要选用老母鸡，其营养价值不必多说，这是很好的补品哟，今天我用的是芦花老母鸡，虽然花了我不少的银子，不过真的物有所值吔，因为炖的时候就已经香飘满屋了，So贵得还是挺有道理的。工具/原料more老母鸡(1只)红枣(8颗)猪骨(250克)姜10克盐少许料酒少许方法/步骤1/9分步阅读

准备工作，鸡、猪骨、红枣分别洗净；

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将猪骨放入锅中，加入足量的冷水、数片姜和少许料酒，开火焯水；

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水温时放入鸡，因为锅子不够大，注意时不时地翻动鸡；

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水烧开后，焯水3分钟，期间用汤勺撇去浮沫至水清；

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将焯水后的鸡和猪骨用清水冲洗干净；

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将鸡、猪骨和红枣放入炖盅，加入足量的清水，没过食材；

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启动炖煲，隔水炖上2小时15分钟；

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往炖盅里加入少许盐调一下咸淡，再炖上15分钟即可。

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真心很好喝，真的就加了一点盐，因为加了红枣，所以糖也省了，对于如此鲜美的鸡汤来说，其他调味品已然多余了。

注意事项

炖鸡汤的时候，除了老母鸡之外，再加数块猪骨或瘦猪肉，可以为汤增鲜不少；

焯水的时候，猪骨或猪肉焯水冷水下锅，老母鸡温水下锅，以减少老母鸡营养成份的流失。

美味