我们都知道，炒米线要想做的好吃，调料汁很关键，我家的炒米线调料汁是我经过5次试做，调配出来的，味道真的超赞，色香味俱全，完全碾压外面小摊贩卖的炒米线，如果您不信？可以跟着试试，我会把完整做法奉上，相信你会爱上它的味道。工具/原料more米线(300克)青辣椒(3个)圆白菜(适量)猪瘦肉(85克)柱候酱1勺辣椒酱1勺老抽半勺生抽1勺半椒盐0.5克细砂糖3克玉米淀粉6克玉米油35克胡椒粉适量方法/步骤1/9分步阅读

将米线冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后，再煮3分钟熄火，然后利用余温焖熟，不同牌子的米线，可能熟的时间也不同，只要断生就可以了

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米线煮制期间，我们来处理配菜部分，青辣椒切丝，圆白菜切成条状，猪瘦肉切条后加入适量的胡椒粉、6克玉米淀粉和5克玉米油，混匀后待用

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接下来做调料汁，将1勺柱候酱、1勺辣椒酱、半勺老抽、1勺半生抽、0.5克椒盐、3克细砂糖和10克玉米油倒入碗内，混合均匀。温馨提示，调味料里用到的勺子，就是下面这张图片上大小的勺子，大家做的时候可以参考一下。

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待米线熟透后捞出，过一下凉水，过完水后一定要控干水分，要不然待会炒起来黏糊糊的

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然后我们把之前做好的调料汁倒入米线碗内，翻拌混合均匀待用

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锅内倒入20克玉米油，油温烧热后把腌制好的猪肉下锅，用大火爆炒

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炒到猪肉变色后，我们把青辣椒和圆白菜下锅，继续翻炒1分钟

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1分钟后，加入米线，翻炒约2分钟左右，就可以出锅享用了。炒米线的时候我没有加盐，因为柱候酱、辣椒酱和生抽都有一定的咸度，再加盐的话，会太咸。另外建议大家用筷子炒米线，你会发现比用铲子方便多了。

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成品，当早晚餐都很合适，另外用面条或者土豆粉替代米线也是可以的哦，炒出来都很好吃

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