昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。今天我就教大家做这道菜。工具/原料more三黄鸡1只 葱适量 蒜适量 姜适量 胡椒粉2g 盐2g 味精2g 食用油适量 香叶2片 料酒1大勺 步骤/方法1/4分步阅读

把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶，大火煮沸。

2/4

要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。然后提起来把鸡中的水流出，再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

3/4

转小火煮至10分钟，关火焖至10分钟，把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

4/4

炒锅放油烧热。把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。

注意事项

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、贫血等有很好的食疗作用。

文昌鸡