订阅如何炒出好吃的川味回锅肉（腊肉蒜苗版）
来源：网络收集 点击： 时间：2024-07-23【导读】：
回锅肉乃是经典川菜之一，下面介绍一下简单的制作方法。工具/原料more五花肉(2两)蒜苗(5根)姜4片蒜4瓣糖1勺酱油2勺料酒1勺豆瓣酱1勺方法/步骤1/10分步阅读
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总结
将蒜苗切段，如下图所示。
2/10腊肉切片，并且将肥瘦分离，也可切成半肥半瘦。（腊肉可提前煮熟后再切）
3/10蒜刨开并切片，姜洗净并切片。
4/10大火将锅烧热至3成热。
5/10转小火，并将分离出来的肥肉下锅，煎出油来。
6/10待猪油煎出后，加入1勺豆瓣酱，蒜片，姜片，和分离出的瘦肉，爆炒！
7/10待炒出红油后，加入蒜苗，爆炒！
8/10翻炒均匀后，加入2勺酱油。
9/10再加入1勺料酒，爆香翻炒。
10/10最后加入1勺糖，爆炒提味，并且出锅。
总结1.将蒜苗切段，肉切片并且肥瘦分离，蒜切片，姜切片。
2.将肥肉煎出油脂后，加入郫县豆瓣，姜蒜，瘦肉，爆炒出红油。
3.加入蒜苗，炒至均匀。
4.加入酱油，料酒，糖，出锅。
注意事项Tips：回锅肉的精髓在于只用煎出来的猪油，让菜肴更香，且肥而不腻。
注意豆瓣酱较咸，最后可品尝后选择是否加盐。
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