入秋后，快来跟着做法，给家人卤一锅绝味解解馋，吃一次念念不忘工具/原料more鸭脖子(1000克)鸡蛋(数个)干辣椒15克、麻椒10克、香叶3片、八角3个、草果2个、肉蔻1个、白芷2片、茴香1小把、干柠檬片2片、桂皮2个、盐2勺、白糖10克、鸡精少许、葱2棵、姜片4片、生抽3勺、老抽2勺、辣椒油2勺方法/步骤1/8分步阅读

先准备好鸭脖子、提前煮熟的鸡蛋、各种大料。

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为了去腥，鸭脖子一定要先提前用水泡一个小时，泡去血水即可。

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鸭脖子放入锅中，倒入凉水，放入葱段、姜片，然后开中火煮开，并捞出浮沫。

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汤色干净清澈，即可捞出用温水洗去油沫。

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另起一锅，倒入一大勺油烧热，然后放入辣椒、麻椒、姜片、八角、茴香等所有大料，用热油炒半分钟炒出麻辣的香味，然后再倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、葱段、2碗热开水，大火煮3分钟。

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鸭脖子、鸡蛋、卤料汁都倒入电饭煲锅中，再加入辣椒油搅拌均匀，按煮肉键即可。

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煮开后，打开盖子再继续卤40分钟，入味即可盛出放凉，放3个小时后再吃味道会更棒。

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这道绝味麻辣鸭脖子就做好了，还有里面一起卤制的鸡蛋，味道更是绝了，我都没吃过瘾。