首先将鸡蛋黄，鸡蛋清分别打入两个干净无水无油大碗，蛋黄中加入玉米油。

然后倒入纯牛奶、红曲粉、低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，得到顺滑无颗粒无干粉的面糊。

接着来打发蛋清，蛋清分三次加入细砂糖，打蛋器从中速到高速，将蛋清打发，打发至如图状态，小尖勾即可。

继续取三分之一蛋白霜加入到红曲蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，减少翻拌次数可以避免消泡。

然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀。

接着将烤盘中加铺油纸，倒入面糊，距离桌面10厘米处下落3次，振出大气泡，烤箱预热170度，中层，烤25分钟。

继续将淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰，阻力明显，状态如图，放入冰箱冷藏保存。

最后将烤好的蛋糕取出晾凉，将淡奶油均匀涂抹在表面并卷起，卷起以后不要去除油纸，先放入冰箱冷藏半小时以上，有利于蛋糕卷定型，还能避免奶油融化，冷藏后取出，去除油纸即可。

红曲粉丝绒蛋糕卷的成品图。