小时候，一到冬天，妈妈就会买来许多的大白菜，放到大缸里，加入水、盐，再在白菜上面压上块大石头，腌成酸菜，美美的吃到开春了。妈妈工具/原料more东北酸菜(1袋)五花肉(200克)葱适量姜适量花椒适量大料2个香菜1颗香叶1片步骤/方法1/8分步阅读葱切段、姜切片备用。2/8五花肉先用冷水煮开，大概3分钟左右，将水倒掉，再起锅加入冷水，放入焯好的五花肉，加入葱段、姜片、香叶、花椒、大料，大火煮开转小火，煮至八分熟，捞出备用。3/8煮肉的时候，将酸菜切丝，用清水洗两遍。4/8不要攥太干，再切些葱花、姜片备用。5/8锅中放适量油，放入大料1个、葱花和姜片爆香。6/8放入酸菜炒匀。7/8加入刚刚煮肉的汤，大火烧开转小火，慢慢炖。8/8将煮至八分熟的五花肉切片放入酸菜汤中一起炖大约30分钟，加盐调味。将砂锅预热，倒入酸菜，再炖10分钟左右，临出锅时可撒些葱花、香菜末即可。