今天带来的是苹果派,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more苹果(500克)玉米淀粉(3克)水(43克)柠檬(1个)起酥片(1卷)鸡蛋(1个)方法/步骤1/15分步阅读

准备食材

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苹果削皮去核后，用料理机摇成苹果泥。

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将苹果泥倒入不粘锅中，开小火不断翻炒。

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在苹果泥中加入糖。 随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水

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加入水淀粉搅拌均匀。 由水＋玉米淀粉可以调成水淀粉

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挤入少许柠檬汁。 加入柠檬汁可使苹果颜色不变深，也可以增加口感 将水分熬干至图中状态即可出锅，大约需要15分钟左右。

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将苹果酱装入密封罐中，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。 好了，馅已经制作完成！ 现在进入苹果派制作的第二步 ⬆️图：准备好的食材

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自然解冻的起酥片用刀裁成6cm6cm的正方形后，用擀面杖擀成宽6cm长12cm的长方形。厚度大概2cm~3cm。 裁切的刀要锋利，这样切口才能平整好看 起酥片不要擀得过分薄，太薄起酥片的起酥效果不佳

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用叉子在起酥皮上均匀的扎上一些小洞。 起酥皮扎小洞的原因是：起酥皮是油脂和面粉压成的，一经受热会膨胀，如果没有扎小洞让空气排出，会膨胀过头，导致馅料爆出

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在起酥皮一侧放入苹果酱。 将鸡蛋打散，用刷子蘸取蛋液，在起酥皮右侧周围（上下右）涂上薄薄的一层全蛋液。

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用手提起左侧的起酥片翻盖到右侧，边缘对整齐。再用叉子压出如下图的花纹。

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用一把锋利的小刀，在起酥皮上斜切四刀，将起酥皮割透。 派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去。 所以刀片要划穿面皮，划到派馅。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口~

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在表面刷上一层全蛋液。

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送入提前190℃预热好的烤箱。烤箱中层上下火170度30分钟。 各家烤箱温度有差异，所以烤到表皮金黄就差不多了。如果害怕上色太深，请及时加盖锡纸。

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凉丝丝的苹果，做成热乎乎的派，能在这个寒冷的冬日里，让人感到温暖和慰藉。 宝贝的早餐，来份苹果派吧~