首先，将蛋清蛋黄分离，注意蛋清里不能有一点蛋黄，所以在磕鸡蛋的时候不要太用力。

其次，先用打蛋机慢速打蛋，打到出沫，加盐，加糖，加柠檬水（汁）转至高速，糖分三次加，打到可以立起尖尖就可以啦。

打好的蛋白可以选择，烤，蒸。首先在烤盘上放上吸油纸，或者抹油，然后放一部分打好的蛋清，中间留一个洞，给蛋黄放上去，烤出来之后，就是一个云朵蛋啦。很好看也很好吃哦。可以适量的撒一些香辛料。

蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前预热，温度不要太高，否则会融化。做好后的蛋白糖，超级可爱，而且咬掉后中间还是bulingbuling的哦

还有就是可以蒸蛋，将蛋白和蛋黄放在一起，这个出来也是云朵蛋啦，不过区别就是口感不同，感觉蒸出来的可以直接吃，烤出来的配上面包好吃。

最后不论是烤还是蒸，都要速度快，否则蛋白泄气了，就没法做好吃的东西啦。