今天带来的是川味腊肠,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪肉(2500g)盐(40g)高度白酒(50g)红酒(50g)五香粉(20g)辣椒粉(10g)花椒粒(10g)酱油(40g)方法/步骤1/13分步阅读

将调味料的材料称量备用；

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猪肉洗净备用；

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肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用；

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将肉切成块状，可以切成1cm见方的小丁，也可以切成21cm的长条；

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将调味料加入肉中拌匀；

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取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用；

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肠衣一次取1米，然后在末梢打结；

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肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱；

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用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口；

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将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10cm用棉绳系紧；

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最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口；

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灌好的肠用牙签在周身戳小孔；

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将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了，晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。