冷汤是河北沧州一带对西红柿鸡蛋打卤面的普遍称呼，看到美食杰里做法与我从姥姥那学来的不一样，打卤面精髓还是在卤好不好吃，现把我们那边打卤方法告诉大家，供大家一试。工具/原料more西红柿(2个)鸡蛋(2个)花椒少许盐少许方法/步骤1/8分步阅读

西红柿洗净切厚片，备用

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锅中放油，待油冒烟后放入花椒，爆香，炸糊

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放入西红柿翻炒，加入适量盐。

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待西红柿被翻炒至约有三分之一变成膏状时加入适量开水，搅拌均匀。

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开锅并熬2分钟左右，将鸡蛋打入锅内。

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打完鸡蛋先不要搅拌，静置半分钟左右，使鸡蛋有一半呈固体再轻轻搅拌。

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熬一会儿使汤渐浓即可出锅。

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河北冷汤-西红柿鸡蛋打卤面成品图