今天带来的是云朵面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more高筋面粉(250g)耐高酵母(4g)白砂糖(20g)盐(2g)鸡蛋(1只)牛奶(120g)黄油(40g)方法/步骤1/15分步阅读

各种材料称重，除黄油外全部混合一起

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筷子搅一搅拌成一坨

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混合的面团比较软烂，揉面。手法是搓抹布式，一开始会粘的桌上到处都是，搓一会儿就能成团了，一直搓到面团光滑，不用成膜。

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把面团按扁摊开，包入软化的黄油，继续搓抹布，一开始会搓的怀疑人生，大约10分钟左右就能均匀成团，且光滑成薄膜。

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整形成团，盖上保鲜膜，蒸锅放50度水，把面团墩上面发酵，大约1小时左右。

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发好的面团大约是原来的2.5倍大，取出揉搓排气

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分成8个均等大小面团，整圆了，盖保鲜膜醒20分钟

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取一个小面团压扁，用擀面杖擀成长圆形

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两侧对称内折

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两头向内卷起

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八个面团都做好了，放烤箱里，再放入一大盆60度的热水，关门第二次发酵，大约40分钟，长成1.5倍大取出

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面包团表面撒上干面粉少许，划十字装饰。同时，烤箱170度预热，上下火烤15分钟。

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出炉时表面有点脆脆的，放凉就会变软了！

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内里松软拉丝

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绵软的像云朵一样。