如何做家常酸菜活水鱼
来源:网络收集 点击: 时间:2024-08-25【导读】:
酸菜活水鱼是四川经典的川菜之一,主要以新鲜鱼为主材料,配以自家酸菜、泡椒,酸辣可口,想着口水都流出来了。 下面小编就介绍一下地道川味酸菜活水鱼,学会了保证你就有口福了。工具/原料more半斤重的鱼(5-6条)酸菜2张泡椒、泡生姜、花椒、蒜若干豆瓣酱少许方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
把新鲜活鱼清理干净,去鳞、腮等,清洗干净,放一边备用。


准备辅料,这个步骤很重要,因为这些辅料是味道的关键。自家酸菜用清水洗一下(以免太咸,影响鱼的味道),然后切片;泡椒、泡姜也切好备用。


先熬汤:等油锅烧好后,把酸菜、泡椒、炮姜、花椒放入油锅里炒,炒到酸菜香味出来了,放入两勺豆瓣,再炒五分钟,尽量把这些东西都炒香,让后放入水(水的量与鱼的量有关),一般要能把鱼漫过就可以了。就这样熬汤半小时就可以了。


汤熬好了,就把准备好的鱼放进去煮,一般10分钟就可以了,煮久了鱼肉不嫩不好吃了。

鱼煮好了,盛到足以装它的碗或盆里,汤不忙倒入。
6/6最后一步如果有芹菜,可以将芹菜放入汤里煮30秒,让后把汤全倒碗里或盆里。就可以上桌了。如果没有芹菜就直接把汤倒入鱼里,味道一样美味。

鱼一定要新鲜的
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