豆类食物，因其富含维生素、钙、锌、钾、纤维等营养物质，备受大家喜爱，青豆，又名青大豆，豆皮为绿色，形状浑圆，味甘、性平、入脾，具有健脾宽中，润燥消水的作用，瘦肉又富含蛋白质、铁等营养物质，青豆和肉混在一起可做成一道美食，即青豆炒肉，下面我们一起来看看怎么做青豆炒肉吧。工具/原料more青豆(500g)瘦肉(100g)肥肉(30g)老姜2块蒜瓣2瓣海椒3勺花椒油2勺盐10g老抽酱油15g料酒10g苕粉15g方法/步骤1/8分步阅读

将青豆倒入盆里，加入少许盐，泡2—3分钟，接着用漏勺将飘在水面上的豆皮捞去，然后将洗好的青豆倒在筲箕里把水沥干。

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将姜蒜、海椒、鸡精、盐等作料备好。

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将肉洗干净，将瘦肉切丝，肥肉切片，然后用老抽酱油、苕粉把瘦肉和好，装在碗里备用，肥肉放在瘦肉上面。

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将锅洗净，烧干，倒上清油，烧大火将油烧滚，接着放入肥肉，将肥肉煎干。

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接着烧大火，倒入肉丝，加入料酒，用锅铲翻炒1分钟左右。

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接着倒入青豆，用锅铲翻炒30秒左右，然后加入适量的水，加入酱海椒，盖上锅盖降水烧开。

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待水烧开后，转小火，将花椒油、盐放入锅里，继续盖上锅盖，慢慢的将青豆煮熟，同时将锅里的水烧干。此过程大约需要5—6分钟。

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待水烧得将干时，揭开锅盖，用筷子尝试味道，此时可根据个人喜好，添加作料，若觉得味道已合适，则将炒好的青豆肉丝装盘即可以食用啦。

注意事项

青豆一定要充分煮熟再食用。

煎肥肉时要注意不要被油烫伤。