腌制过后的鸡肉，裹上面粉、蛋液和面包糠，油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆，撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。外皮酥脆，鸡肉柔嫩多汁，和米饭完美融合，再淋上喜欢的酱汁，让它慢慢渗透到底部工具/原料more鸡胸肉(400克)鸡蛋(60克)黄瓜(100克)面包糠(60克)甜辣酱30克料酒10克胡椒粉4克五香粉3克方法/步骤1/6分步阅读

一块鸡胸肉洗净，横向剖成的两片，用松肉锤或刀背锤打使其肉质松软（不要太大力，以免肉质变薄影响口感），黄瓜洗净切丝备用。

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片好的鸡胸肉加1勺料酒、1勺生抽，和少许盐、白胡椒粉、五香粉拌匀，腌制15分钟后取出，均匀裹层面粉，再放入打散的蛋液中浸湿，最后裹一层面包糠，备用。

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起锅烧油至8分热，先放入1块裹好粉的鸡胸肉，转中火，炸的过程中需适当翻面。

4/6炸至金黄后捞出滤油，捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。5/6

戴上手套，将炸好的鸡胸肉趁热撕成小块。

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铺在热乎的米饭上，配点黄瓜丝，挤上泰式甜辣酱，脆皮鸡饭完成！

注意事项

捞出渣屑再放入另一块，避免后炸的鸡胸肉表面焦黑。