今天带来的是长小尾巴的汤圆落汤青版,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more汤圆粉(250克)冷水(140克左右)带皮腿肉(250克)豆腐干(4块)落汤青(500克)方法/步骤1/12分步阅读

准备食材。这是金华独有的汤圆粉，每年冬至前后糯米浸泡晒干再磨成粉。最好吃的豆腐干是金华的放在草木灰里藏过的白豆干，但是在温州买不到。

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肥肉、瘦肉，豆腐干切成丁，落汤青过开水汆烫后放凉水，挤干水分后切碎备用。

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肥肉下锅熬出油，依次放入瘦肉丁、豆干丁翻炒，再加入落汤青，加适量盐、白糖，料酒，炒熟放凉备用。

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汤圆粉慢慢加水和成偏软一点的粉团，水不要一次性加，要留有余地。因为这个汤圆粉韧性十足，偏软一点容易操作。

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把粉团分成30克左右的小剂子，揉搓成纺锤型。

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取一个剂子，在剂子的一端沾上手粉用大拇指轻轻戳一个小孔。

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然后把剂子放在左手，右手的大拇指放进小孔，食指和中指压在剂子外面，一边按压，一边旋转，把剂子旋成深孔大窝窝头的形状。

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汤圆窝做好啦

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把放凉的馅填进去，满满的

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用右手的虎口轻轻地往里收拢，捏出一条小尾巴

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收好口后，轻轻整一下形，带小尾巴的汤圆做好啦！一窝白白胖胖的小白鸽

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水烧开，小白鸽下锅啦！过程和煮饺子一样，但是水再次烧开后一定要转中小火慢慢煮，不然容易破皮。等白白胖胖的鸽子浮出水面就可以啦