入秋以后，想必每家的餐桌上都会出现炖菜的影子。一直喜欢各种炖菜，喜欢一家人围坐在一起说说笑笑的感觉。喜欢炖菜的味道，更喜欢吃炖菜的感觉，享受温馨。竹笋、排骨，其中营养我就不在此不啰嗦啦。工具/原料more排骨(500克)山楂干(5片)竹笋干(一把)白砂糖适量料酒适量冰糖适量醋盐适量生抽适量方法/步骤1/7分步阅读

排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。

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准备调料

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炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。

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放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。

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加料酒醋生抽后翻炒，加热水没过排骨。

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加竹笋，转至砂锅。开锅后转小火炖至少1个半小时。最后尝一下肉质的软烂程度，觉得可以了就加盐，再炖十分钟就可以了。

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出锅。我炖了一个多小时，应该再久一些。

注意事项

1.山楂片帮助软烂。

2.最后放盐。