本文介绍萝卜干炖肉的经典做法工具/原料more猪蹄膀(半个)萝卜干(适量)色拉油适量白糖1勺盐适量生抽1勺葱姜蒜适量八角1个香叶2片鸡精少许白芝麻少许方法/步骤1/6分步阅读

萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干

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炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色，将肉倒入翻炒

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炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣，加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶

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大火烧开后转中小火炖

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炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味

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将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖，再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可

注意事项

猪蹄膀买时最好请店家帮忙处理切块

本道菜炖的时间比较长，要多看看水量，不足时再加入开水不要干锅了