现在很多网红店都卖脆皮五花肉，好吃是好吃，但是多数都有一个毛病，就是太硬了，牙口不好的人很难咬。 吃腻了外面做的很硬的，我们自己也可以在家完成，根据自己的喜好来调配口味，真的是比外面做的好吃太多了，没有看错，就是这么简单。该文章来自豆果美食达人作者水之眸工具/原料more五花肉(一斤)料酒(20g)生姜(几片)东古一品鲜特级酿造酱油(15g)东古蚝油(10g)黑糖粉(5g)椒盐粉(3g)烤肉粉(8g)步骤1/10分步阅读买一斤肥瘦相间比较满意的五花肉，清洗干净，可以像我这样切成两块，免得太长了，锅里煮不下。2/10锅里放大量的水，可以完全淹没肉，倒入20g料酒，切几片生姜扔进去，开大火煮，水开后调成小火，继续煮12分钟，如果肉块比较大就需要延长时间，煮到刚刚熟就可以了。3/10这边我们来准备配料，碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒盐粉，再倒入15g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古蚝油，搅拌均匀备用。4/10刚煮好的五花肉，取出摊凉，如果肉比较厚实，可以中间划开几刀，我这里这划开了一刀。5/10将调好的配料均匀刷在肉上，每一面都要刷到，猪皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10个小时的样子。6/10腌好的五花肉四周用锡纸包起来。7/10表面再随意盖上一小块锡纸猪皮提前烤糊，锡纸不要盖的太严实，要有缝隙，放入烤箱以200℃烤一个小时。8/10烤好后去掉表面的锡纸，锡纸里面会有很多烤出的汤汁和油，将其倒掉，肉皮刷上一层醋，继续再放入烤箱以200℃烤30分钟，这个时候不要盖锡纸。9/10烤好后取出切块，就直接可以吃了，趁热吃最美味，肥而不腻，也不像外面卖的那么焦脆难咬。10/10如果想吃更酥脆的，可以切好后直接扔进油锅里炸个三五分钟，从皮酥到肉。