桃花流水鳜鱼肥。正是吃鳜鱼的季节。臭鳜鱼可以媲美臭豆腐，对味蕾是很大的冲击。闻着臭臭的，吃着香香的。工具/原料more臭鳜鱼(1条)油适量番茄汁适量盐少量淀粉适量鸡精适量醋适量姜适量干辣椒适量葱花少量方法/步骤1/4分步阅读

买来的密封的臭鳜鱼打开袋子，用自来水洗去表面的微生物。一面背上划刀印，容易入味，一面不划，防止散掉。

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锅内热油，放入干辣椒和姜爆香，之后放入臭鳜鱼。两面微微煎得焦黄一点。

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锅内放入番茄汁，加入水淀粉，并倒入适量的开水，加少量盐、鸡精和醋。臭鳜鱼有刀口的面朝上放进去，汤汁淋在刀口处。小火焖煮一会。

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收干汤汁，出锅撒上葱花即可。

注意事项

臭鳜鱼本身很咸，少放一点盐。