今天做一道笋尖炒鸡胗~工具/原料more主料：山椒笋尖300克、鸡胗300克，小米椒5个 辅料：植物油、盐、姜、生抽、料酒、花椒粉、鸡精方法/步骤1/8分步阅读

用剪刀剪剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质

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把鸡胗切片，用料酒、盐姜末拌均匀腌制3分钟左右，把泡椒笋尖切成一段段的，姜切末，小米椒洗净切段

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热锅凉油，油热6成，加姜、下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽和料酒翻炒几下拨在一边，也可以捞出来

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下泡椒和红辣椒，笋尖炒出酸辣味道以后，一定要炒出酸辣的味道，这样才好吃，这道菜的味道就靠泡椒和笋尖出味了

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把鸡胗和笋尖炒在一起，快速翻炒均匀以后

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加盐翻炒均匀，不能多加了，因为笋尖和泡椒都有盐味

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加生抽翻炒均匀出香味，如果有自带的泡椒水，加一勺更加的酸香爽口入味了

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加少许的鸡精，大约翻炒1分钟左右，出锅即可了，鸡胗爽口脆嫩笋尖酸香适宜，口感极好，作为下饭菜或者下酒菜都是美味