土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水浸泡十分钟，洋葱切丝，蒜切片。五花肉切薄片。锅里倒入适量食用油，油温冒小泡即可放入土豆片。炸至表面上色出现褶皱，捞出控油放入冰虾炸至金黄色，捞出控油，锅底留一点底油，倒入五花肉，放入洋葱，蒜拌炒香。倒入辣椒酱，翻炒均匀，加入土豆片芹菜，冰虾虾翻炒均匀。放入酱油，白糖翻炒均匀即可。