白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。就让我们一起来看看白切鸭的做法。

准备好食材鸭、蒜、姜、香菜、葱等。

整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定。

用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出。

放凉后切成均匀的小块。

将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可。

蘸上调味汁，就可以开吃了。