要过年啦，上一个下酒小菜----油炸绿蚕豆一般买的干蚕豆都是土黄色的，这个绿色的蚕豆还是新蚕豆上市是我亲自晾晒的。为了不使晒好的蚕豆也变成土黄色，我是特意剥了蚕豆的皮，放在通风的地方晒干的，稍微干了之后就移到阴凉通风处让其干透，以免一直太阳暴晒而失色，所以晒干的蚕豆也是绿色的，油炸后还透着些绿色。虽然味道依然是蚕豆的味道，但严冬季节，看着这绿色的蚕豆心里就舒服很多哩工具/原料more新鲜绿蚕豆(150克)植物油(500克)食盐3克花椒20粒干辣椒2个步骤/方法1/8分步阅读将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中，2/8带豆子泡涨，泡软3/8把蚕豆的黑嘴去掉4/8再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开5/8这是处理好的蚕豆，滤干表面水分6/8锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候用的量，只是消耗一点点啦7/8炸至豆子变色，在油中漂起来，就好了8/8捞出晾凉，香酥可口的炸蚕豆就做好了，绿色的外衣是不是更好看些？！