今天教大家做茄丁卤面，喜欢的小伙伴一起来学习吧！工具/原料more​茄子(1根) 青椒(1个)面条(1小把)五花肉(50g)鸡蛋(1个)黄豆酱1勺生抽1勺鸡精1勺 蚝油1勺甜面酱1勺方法/步骤1/8分步阅读

食材集合

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先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。

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趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会

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青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒，起锅烧开水，加入面条。

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面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘，做完上面几部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分挤出来。

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热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多，放入茄丁，翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开。

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不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意，翻炒均匀 即可出锅。

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过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

注意事项

要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子

腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美

如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

茄丁卤面