中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越于发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等等当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处都可见其踪迹，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，既可使用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻色泽光亮、使用方便、便于携带，深受人们的喜爱。但是做卤水有三种香料最香，也是必不可少的。下面就一起来看看把。工具/原料more香叶桂皮丁香方法/步骤1/3分步阅读

第一种香料就是香叶。香叶的功效很大，对促进身体健康也具有很大的帮助。香叶闻着有一股清香，能去除食材中的各种异味，还具有防腐作用。做卤水香叶是必不可少的一种香料。

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第二种香料就是桂皮。桂皮香味幽香宜人，桂皮会通常会作为作料添加到食材中，能够增加菜肴的香味，让味道更佳，而且它还是一种药材，有着暖脾胃，除記冷，通脉止痛和止泻的功效。在做卤水的时候先用刀把桂皮的表面刮干净，然后再放到锅种进行煮制，这样能够让桂皮的味道完全散发出来。

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第三种香料就是丁香。丁香是一种香味很重的香料，平常不是经常用到，但是做卤水不可缺少。丁香味道重，所以不能添加太多，一次加三四颗就行。

做卤水卤汁做法卤汁香料