臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。工具/原料more面条(300克)碱面1.5克盐5克胡萝卜1根木耳适量葱花适量姜末适量酱油适量醋适量鸡精适量胡椒粉适量方法/步骤1/7分步阅读

300g面粉加入1.5g碱面、5g盐混合均匀，倒入适量清水揉成比饺子皮稍硬的光滑面团，饧半小时以上。

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将面粉擀成长方形薄片，尽量擀厚一点，然后切成自己喜欢的的粗细长度。

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干黄花菜、黑木耳提前泡发洗净。土豆去皮切小丁、胡萝卜去皮切小丁、黄花菜切小段、豆腐切小丁、黑木耳切丝、菠菜切小段。

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五花肉切小丁，鸡蛋打散，葱花，姜、蒜切碎。热锅倒油，放入五花肉煸炒至猪油。将五花肉倒入料酒、1勺生抽、草菇酱油、十三香翻炒均匀倒出备用

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锅中另倒入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。将胡萝卜、土豆丁放入炒熟，加入黄花菜、木耳、豆腐丁翻炒，放入香料炒香。

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将所有炒的配菜放入锅中，炒均匀，放入水煮成肉汤，然后加入盐、胡椒粉，淋入几滴香油、加入鸡精。臊子汤就做好了。

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锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，喜欢筋道点的话可以过一下凉水，捞出盛在碗内。淋上臊子汤，加上适当的醋跟酱油。

注意事项

口味不同加入配料不同。

面条如果不想擀面的话，可以用鲜面条代替