鲅鱼鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。工具/原料more鲅鱼辣椒​色拉油、食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、老抽、白糖、白酒、胡椒粉、高汤br方法/步骤1/3分步阅读

将青尖椒上火烧至表皮发黑，然后用凉水冲洗，去皮，切成寸长段成烧椒备用；将鲜鲅鱼宰杀，洗净，切成厚马蹄片备用

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色拉油烧至四成热，下鲅鱼片，小火煎至两面金黄取出待用

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炒锅上火，加底油烧热，下姜、葱、蒜爆香，加入剩余调料拌匀，下煎好的鲅鱼、烧椒、鲜汤小火煨炖10分钟，出锅摆盘，收汁淋上即可

注意事项

青尖椒烧的时候要用小火，并且整个都要烧至黑色，否则糊香味出不来。

鲅鱼片薄厚要均匀，制作前先煎一下可以去腥增香，但不要用油炸，否则会损失鱼的鲜味。

鲅鱼