酵母、泡打粉都可以用来发面，那么这两者有什么区别呢？下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。方法/步骤1/4分步阅读泡打粉是由小苏打、酸性物、玉米淀粉混合而成的。2/4因为小苏打可以起发，但有苦碱味，所以泡打粉中添加了酸性物，可以达到酸碱平衡的目的，而且加热后化学反应更剧烈，起发效果更好。3/4而酵母是生物成分，所以用酵母发面更健康、更营养，但酵母菌价格较贵，而且需要很长的时间来生长、分解淀粉，不像泡打粉，和面即用。4/4总结如下。