开那批是一类法国小食形式的统称。通常做成一口大小，外型美观，以咸味为主，常出现于鸡尾酒会、冷餐会等场合。具体内容不定，以三文鱼、鹅肝酱、奶酪、鱼子酱等适合冷食的咸味食材较为常见。工具/原料more面粉(62克)鸡蛋(1只)牛奶(125毫升)黄油40克紫皮洋葱1/4只柠檬汁半只豆蔻少许五椒粉少许莳萝少许盐之花少许三文鱼籽7毫升厚奶油80毫升烟熏三文鱼4片步骤/方法1/8分步阅读材料备齐。2/8鸡蛋黄和鸡蛋清分离。面粉过筛后和盐混合，中间挖一口“井”，倒入蛋黄，加入牛奶，搅拌均匀。3/8打发蛋清至干性发泡。4/8轻柔地拌入面糊。5/8以黄油涂抹饼铛，倒入面糊，摊成约4-5mm厚的煎饼，煎至变色后翻面。6/8打发奶油，以豆蔻粉、盐之花和五椒粉调味。7/8将烟熏三文鱼切至和煎饼同等大小，每块饼上放一片三文鱼。以柠檬汁和现磨胡椒调味。8/8舀上掼奶油，以三文鱼籽、洋葱片和莳萝装饰；或用细香葱卷成更易入口的煎饼卷。