这道腊八豆妈妈总是做，平常就着馒头、粥等吃。作为佐料，炒菜、焖菜、炖菜都非常好吃。工具/原料more黄豆(适量)二锅头(1小瓶)生姜(适量)花椒(适量)辣椒碎(适量)食盐适量白砂糖适量麻油适量方法/步骤1/10分步阅读

将黄豆洗干净后，放入清水中浸泡2个小时左右，捞出。

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浸泡好的黄豆放入盛有清水的高压锅内，清水要没过黄豆1寸，大火煮沸后继续煮5分钟左右，再转小火煮10分钟左右，关火。

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把黄豆捞出放在笼布上，不要过于沥干，自然放置就可以了，用于发酵。

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再用干净的毛巾包裹起来，选择的毛巾需要保温又透气的那种。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道。

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四天后，发酵的味道更浓郁了，这个时候打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝。

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根据个人口味到处需要添加的辣椒碎和花椒，放入微波炉里转2分钟左右，香味溢出就可以了。

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把酒、食盐、生姜碎、辣椒碎、花椒一起放入拔丝黄豆中，搅拌均匀。

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黄豆倒入陶罐里，表面再撒一层食盐。

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陶罐的上面盖上一层保鲜膜，防止阴凉干燥处，10天左右。

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10天以后就可以拿出来伴着饭吃啦！

注意事项

调料的添加可根据自己的口味。

美食腊八豆