今天带来的是鱼锅片片,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more干红辣椒(几个)粗玉米面(10克（个人口味酌情增减）)豆面(10克（个人口味酌情增减）)面粉(10克（个人口味酌情增减）)葱姜蒜(10克)花椒大料(少许)白糖(少许)酵母(少许)豆瓣酱(1勺)老抽(10克（个人口味酌情增减）)鸡精(少许)开水(少许)方法/步骤1/11分步阅读

先按照玉米面，豆面，面粉比例3：1.5：1的比例准备好，这里注意哈，玉米面要单独放到盆里，因为要用八分开的热水烫熟了所有的玉米面，

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将烫好的玉米面晾凉后，将其它两种材料放到盆里，将少许酵母用温水化开，调入到三种材料里，将所有的材料一点点加温水和成均匀柔软的面团。然后盖上盖子等东西发酵一个多小时，这样子做出来的片片松软可口

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将新鲜海鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净控干水分

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将葱姜蒜。花椒大料，干红辣椒都准备好

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炒锅加热后加入适量的食用油，加入葱姜蒜花椒大料干红辣椒等爆香

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再加入豆瓣酱和白糖翻炒一会儿炒去生味儿

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倒入啤酒或者清水，大火烧开后

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将鱼摆放到锅里，再切几片豆腐加入锅里，，再加入适量老抽，大火炖着

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这个时候，片片的面团也发酵的差不多了，在盆里摔打几下后分成大小差不多的小面团，用手按压成薄片片

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在看到锅里的鱼汤微微沸腾的时候，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段或者香菜，即可关火

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饭店里一般是连锅一起端上桌食用。自己家里，就盛出来了